Requisitos/Funções:
- Formação profissional/experiência na área candidata
- Trabalhar em coordenação com o chefe de mesa;
- Efetuar a preparação e confeção dos produtos de modo a cumprir a ficha técnica;
- Organizar os turnos da equipa de cozinha;
- Cumprir as normas de HACCP;
- Organizar, coordenar, dirigir e verificar os trabalhos da cozinha, pastelaria e da grelha, e delegando tarefas e dando instruções ao pessoal;
- Supervisionar a ordem das boas práticas, da segurança, da apresentação e da higiene do pessoal na área da cozinha;
- Cumprir os regulamentos sanitários e as normas de segurança;
- Treinar a equipa da cozinha no trabalho de preparo e nas técnicas de empratar;
- Coordenar os pedidos de pratos e supervisionar o preparo e feitura dos alimentos;
- Supervisionar a qualidade dos pratos, considerando os quesitos de sabor, apresentação e temperatura;
- Estabelecer e verificar o tamanho das porções;
- Ser criativo e inovador na elaboração do “Menu” e dos pratos;
- Registrar a ficha técnica de todos pratos e definir junto da Gerência preçário dos pratos;
- Verificar a ordem e a limpeza das secções e de todos os utensílios da cozinha;
- Manter um inventário diário/semanal de todos os recursos da cozinha, bem
- como os relatórios dos custos semanais e mensais;
- Encarregar do aprovisionamento da cozinha;
- Reunir-se com a equipa do restaurante para analisar os especiais do dia, mudanças no cardápio e nas especificações de serviço para reservas;
- Exercer de forma autónoma a função;
- Fazer-se respeitar naturalmente, pelo seu exemplo.
Para mais informações, contatar através dos telefones 9843453 | 5972403 | 2621080